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外国人に日本料理を学んでいただける事は大歓迎だ! [blog]
http://www.nikkei.com/article/DGXLASFS01H03_R00C17A8MM0000/?n_cid=NMAIL001
海外で日本料理屋に入ると
とんでもない料理が出てくる場合がある。
厨房を覗くとその理由が分かる。
日本料理を知っている人が調理をしていない。
彼らは何の根拠も無く、独自のイメージで、
それが日本料理だと決めつけて、
誤った日本料理と言う名前の訳の分からないものを出す。
料理を学んだ日本人がやっていないからそうなるのだろう。
今や日本料理は世界のあちこちで人気を獲得しつつある。
しかし、その日本料理の良さを、まがいもので、
間違ったイメージを与えてしまう弊害を危惧する。
そういう意味で、より多くの外国人に
本物の日本料理を学んでいただける事は大歓迎だ!
観光立国を目指すなら、日本料理も重要な要素だ。
政府が政策的に日本の食文化の紹介の為に
外国人シェフを受け入れる方針に大賛成だ!
海外で日本料理屋に入ると
とんでもない料理が出てくる場合がある。
厨房を覗くとその理由が分かる。
日本料理を知っている人が調理をしていない。
彼らは何の根拠も無く、独自のイメージで、
それが日本料理だと決めつけて、
誤った日本料理と言う名前の訳の分からないものを出す。
料理を学んだ日本人がやっていないからそうなるのだろう。
今や日本料理は世界のあちこちで人気を獲得しつつある。
しかし、その日本料理の良さを、まがいもので、
間違ったイメージを与えてしまう弊害を危惧する。
そういう意味で、より多くの外国人に
本物の日本料理を学んでいただける事は大歓迎だ!
観光立国を目指すなら、日本料理も重要な要素だ。
政府が政策的に日本の食文化の紹介の為に
外国人シェフを受け入れる方針に大賛成だ!
2017-08-01 14:27
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